http://www.urutora.co.jp/blog/index.php ]]> http://www.urutora.co.jp/blog/index.php?entry=entry100830-151733
でも先日、北海道へ行ってきましたが、向こうでは少しずつ秋の足音を感じられましたよ

北海道でも秋刀魚は高級魚なみの価格・・・
今年は海水温も高い分、暫くはまだ手が届かない分、夏の魚を楽しんだ方がよさそうですね

毎年、季節の変わり目は暦の上で判断するのではなく、
体感温度等で判断しないとお客様のニーズとずれてしまうので注意してください。

今年は夏商材の中でも飲料や涼味食材は好調だった分、９月はいつまで引っ張るかがポイントです。
終売させるタイミングを間違わないようにくれぐれも気をつけてください。

例年以上に猛暑で疲れた身体を労わる様なスタミナメニューや疲労回復食材の提案に力を入れていただきたいですね

但し、暑い時期は調理時間が短いものや、手間のかからない商材、お惣菜の中でも揚げモノももちろんポイントですよ。

９月に入るとすぐに年末商戦の準備の声が聞こえてきそうですが、この気温だとまだまだ実感が湧かないところですが、とにかく、他社よりも早めの準備、早めの仕掛けをしたところが優位ですから、気持ちを切り替えて取りかかりましょう。

今年は円高、株安等、景気も不安要素がいっぱいですが、今から対策と準備すれば上手くいくと思っています。

昨年とは比較なならない点が多いですから、昨年と違うアプローチで年末商戦を制覇しましょう。


有限会社テフィール　喜田剛史]]> http://www.urutora.co.jp/blog/index.php?entry=entry100819-102532 「尊徳の畑」から芋焼酎　保存と活用考える会、ブランド化に意欲 ｜下野新聞「ＳＯＯＮ」
]]> http://www.urutora.co.jp/blog/index.php?entry=entry100818-080614 大丸、携帯メールで140億円増収　：日本経済新聞]]> http://www.urutora.co.jp/blog/index.php?entry=entry100809-090017 野菜のおいしさは何で決まる? - ドール「野菜に関する意識調査」 | ライフ | マイコミジャーナル]]> http://www.urutora.co.jp/blog/index.php?entry=entry100807-083208 種子島特産「安納いも」甘さ保証　ブランド推進本部設立 : 南日本新聞エリアニュース]]> http://www.urutora.co.jp/blog/index.php?entry=entry100729-115234 各地の最高気温や熱中症の話題や記事が多いですね

皆さんのお店ではこの猛暑や熱中症対策はどのようにされていますでしょうか？

百貨店では暑いと逆に生鮮食品の動きが悪くなります。
それは、持ち帰る時の商品劣化を考えてしまうからです。
氷や畜冷剤の対応の仕方ひとつで変わるんですね

猛暑や雨天の時に強い店は、やはりお客様の家から近い店
また、地方では車で行きやすい店　というのが一般的です。

商品的に飲料、乾麺やスタミナ食材、ラー油をはじめとした辛い食品・・・
このような商品も売れるのは当たり前ですが
これら以外にも猛暑だからこそ、サービス面の強化も考えてほしいもの

先日も商店街の中のある専門店では従業員が率先してお客様に麦茶のサービスを・・・
見ていても気持ち良く、この店では従業員のファン投票を実施中
サービスがいい人にお客様がファン投票する仕組み

まるでオールスター投票のように

従業員はお待ちのお客様に率先して対応・・・気持ちいいサービス
暑い中来店されたお客様も気分よく買い物できるサービス

商品以外にもすべきこと　考えさせられました。

猛暑だからこそ、気分よく来ていただき
気分よく買っていただき
気分よく帰っていただく

そのためにできること、考えてみませんか


有限会社テフィール　喜田剛史]]> http://www.urutora.co.jp/blog/index.php?entry=entry100624-114748 雨が降って困る人も多いのも事実ですが、雨が降って喜ぶ人もいます。

梅雨と言えば、関西は鱧です。
ひと雨ごとに梅雨の雨を吸って、脂がのってきます。

先日も私の故郷・淡路島の南、沼島（ぬしま）まで鱧の鍋「はもすき」を研究する為に日帰りで行ってきました。



行きは定期便に間に合わず、なんと釣り船で沼島まで渡りました。
乗った船は通称「沼島の浜ちゃん」こと海心丸の船長の船
あっという間に到着

淡路島の人間でもなかなか渡らない沼島
私も昨年と今年で人生２回目
魚通か釣り通しか行かないところです。

美味しい鱧料理を食べさせてくれる唯一の割烹を目指して漁港から徒歩で・・・・・
案内看板が無ければ絶対に辿り着けない様な民家の中
鱧・割烹「しらさき」さんへ

なんとか見つけて入るとすぐに食卓へ
有名人のサインや写真　知る人ぞ知る　沼島の名店
早速、鱧のフルコース　スタート





メインはやはり、「鱧すき」
淡路島の玉葱を出しの中へ入れて、煮立った所へ鱧を軽くしゃぶしゃぶ・・・

玉葱の甘味が美味しい出しに出て、出しの旨みを吸った鱧の味は　もちろん言うまでもありません。

この食べ方は、もともと沼島の漁師が釣った鱧を肉のすき焼き風にして食べたのが始まりと言われています。

やはり、この夏に鱧を売り込む為には、美味しい食べ方を知らなければというのが始まり

現地に足を運ぶことで収穫できる情報も大漁

帰りにはどんな方法でこの「鱧すき」を売込みか　楽しみで一杯

今年はもしかしたら冷夏かも知れません。
そんな時は「夏鍋」がポイントですよ

最近は、夏でも冷房をガンガンに効かせて鍋というのも結構多いものです。

もつ鍋、すき焼き、しゃぶしゃぶ、キムチ鍋、カレー鍋

暑いからこそ、熱いものを食べて、たっぷり汗を流すのもいいですよ

これまでにない新しいことに挑戦してこそ、新しい何かが生まれますよ
是非、今年の夏も新しい商材、メニュー、食べ方の提案に挑戦してください。


有限会社テフィール　喜田剛史]]> http://www.urutora.co.jp/blog/index.php?entry=entry100603-084806 地域密着型直営店で「中食需要」とらえる　佐藤水産「羊ヶ丘通り店」 週刊サケ・マス通信OnLine - サケ・マス通信ブログ]]> http://www.urutora.co.jp/blog/index.php?entry=entry100530-094915
やっと、野菜の相場も落ち着いてきて一安心といったところでしょうか
宮崎ではまだまだ口蹄疫の問題が落ち着かず、現地のほうもかなり大変なことと思いますが、皆様のお店では今回の問題に対してどのように対応されていますでしょうか？

スーパーの商売はすべて、生産者や製造者のおかけで商品が仕入れられ、お客様に販売できていると思いますが、今一度、生産者や作り手の苦労について考えてみることが大切ではないかと思います。
連日、手塩にかけた牛や豚が処分されるニュースを見ていると心が痛くなります。

是非、口蹄疫義援金への参加・ご協力をお願いいたします。
宮崎県：口蹄疫被害に対する義援金を募集しています

今後は益々生産者や作り手の方との交流や親睦、コラボ等非常に重要な時代。
生産者や作り手を応援するような企画、イベント販促を考えてみませんか？

私自身、生産者の所へスーパーで販売する担当者を連れて行くと生産者も非常に歓迎してくれます。
生産現場を訪れてこそ、良いアイデアや販売方法も浮かんできます。
やっぱり、すべてにおいて現地を訪れることは大切ですね

販売に従事する人は「売ること」だけに集中せずに、生産者の思いを「伝える」伝導者になっていただきたいと思います。


有限会社テフィール　喜田剛史]]> http://www.urutora.co.jp/blog/index.php?entry=entry100511-144204 百貨店の中元商戦スタート　高島屋、三越が「出陣式」 - 47NEWS（よんななニュース）]]>