売価の目安

• 680円～／１人前

材料

• さつまいものレモン煮
• 栗
• 伊達巻
• ソーセージ
• リンゴ
• ウインナー
• 黒豆
• ぶり照焼
• 日野で巻（人参の鶏肉巻）
• 牛肉と昆布のなると巻
• 牛肉の野菜巻
• チキンスティック
• 錦玉子
• なますさわらの大根人参巻
• 紅かまぼこ
• 子持ちエビ
• 梅人参
• パセリ
• レモン
• 絹さや

調理のポイント

• オードブルの中心を華やかに盛付ける。
• 巻物を盛付けると、見栄えがするし手づくり感も出る。

鉄人のコツ

• 酒を飲む人ばかりではないので、甘い物も盛付ける。
• 手でつまめる物を盛付ける。
• お客様用として、一人前も作っておくと便利。
• 予約を取る場合は、高額3,800円より。
• 店売りの場合は、1,000円前後から盛付ける。