売価の目安

• 280円～

材料

• 手羽先・・・・・・・・16本（880g）／酒 15cc、しょうゆ 15ccにつけて10分位おく。熱湯をさっとかける。
• 大根・・・・・・・・・・1kg／（荒い乱切り）湯がいておく
• にんにく・・・・・・・15g
• 土しょうが・・・・・・20g（各薄切り）
• 調味料
• 砂糖・・・・・・・・・20g
• しょうゆ・・・・・・・75cc
• 酒・・・・・・・・・・50cc
• だし汁・・・・・・・・1500cc（水の合は、5gのだしの素を入れる）
• 豆板醤・・・・・・・・8g
• 酢・・・・・・・・・・20cc

調理のポイント

• オリーブオイル大2に、にんにく、土しょうがを入れて香り付けをして、手羽先を焦げ目がつくぐらい炒める。
• 調味料と大根を入れ、煮詰める。
• 最後に片栗粉でとろみをつける。

鉄人のコツ

• トッピングに工夫すると値打ちがあがる。