売価の目安

• 50円～80円／1切

材料

• 豆腐（もめん）・・・・・・・・・2丁
• 天つゆ
• だし・・・・・・・・・・・・・・3L
• みりん・・・・・・・・・・・・・15cc
• 濃口しょうゆ・・・・・・・・・・600cc
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・200g
• 片栗粉
• 油
• おろししょうが
• 青ネギ

調理のポイント

• 豆腐の水をよく切ること。タオルをはさみ、少し重みをかけて。
• 片栗粉をまぶして油で揚げる。

鉄人のコツ

• トッピングは色々工夫すると、見栄えも良く味も楽しめる。