売価の目安

• 780円

材料

• 鯛の一口天ぷら
• ぶり
• だし巻玉子
• 花人参
• かまぼこ
• フルーツ又はデザート（いちご、和菓子 等）
• 小芋
• なんきん
• 若ごぼう
• レンコン
• 竹の子
• しいたけ
• 肉巻昆布
• スナックエンドウ
• ほうれん草
• 山菜
• しょうがの酢漬け

調理のポイント

• グリーンを多い目盛付ける。
• だし巻きは、少し甘い目の味付け。煮物はだしをきかす。
• 昆布巻きはだしを取った昆布で。
• 大根の葉を塩湯でしてご飯に混ぜる。

鉄人のコツ

• 揚げ物を少なく煮物、和え物を多く盛付ける。