売価の目安

• 480円

材料

• 菜の花
• 新ごぼう
• えび
• 人参
• あなご
• レンコン
• きゅうり
• しいたけ
• かに
• いくら
• シャリ

調理のポイント

• 色よく盛付ける。春らしく、えびやあなご等で菜の花を少し巻くように盛付け、立体的に盛付ける。

鉄人のコツ

• 魚が高いので、寿司も魚以外の食材（野菜、肉類など）を使って寿司を作ってみる。
• 研究も必要になる。