売価の目安

• 250円／100g

材料

• スペアリブ・・・・・・・・・・600g
• 酒・・・・・・・・・・・・・・50cc
• みりん・・・・・・・・・・・・50cc
• 濃口しょうゆ・・・・・・・・・50cc
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・30g
• レモン・・・・・・・・・・・・半個

調理のポイント

• スペアリブに熱湯をかけて洗う。
• 鍋に油を引き、両面に焦げ目をつける。
• 余分な油を取って、水、しょうがの皮、ネギを入れて、30分くらい中火で煮て、（途中あくを取る）、水、油、みりん、しょうゆ、砂糖、レモン汁を入れて煮る。

鉄人のコツ

• 砂糖は黒砂糖を使って、スペアリブの黒砂糖煮、又は、オレンジジュースを使って、オレンジジュース煮も。